مصادر الكربوهيدرات سريعة الامتصاص

مصادر الكربوهيدرات سريعة الامتصاص نسعى دائماً إلى استعمال بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وذلك بهدف تخفيف الوزن.

وقد تشتمل بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على منافع صحية تتجاوز تخفيف الوزن وذلك لتقليل الخطورة المرتبطة بالسكر، ومن خلال موقع – صحتك – نستعرض المزيد عنها.

الكربوهيدرات سريعة الامتصاص تعمل علي زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة بعد الاستهلاك، بيان أهمية وقيمة ذلك فيما يلي:

• يمكن قياس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) كطريقة لقياس آثار الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. عندما تتناول الكربوهيدرات، يتم تقسيمها إلى سكريات بسيطة تدخل في مجرى الدم.
• يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم مدى السرعة التي ترفع بها الأطعمة مستويات السكر في الدم.
• هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة السكر في الدم، والتي تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر، وبشكل ملحوظ من المستويات المنخفضة
• إن من أفضل الأوقات التي يمكن الحصول فيها على المواد الكربوهيدراتية سريعة الامتصاص هي قبل التمرين وبعده.
• حيث يكون الجليكوجين (شكل الجلوكوز المخزن في أنسجة الجسم). عند التمرين مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة لعضلات الإنسان.

لذا قمنا بالعمل على تقليل بتقليل كمية مصادر الكربوهيدرات سريعة الامتصاص المستهلكة يمكن أن تحول جسمك إلى الة لحرق الدهون.

فمن المهم أن نتعرف على أن الكربوهيدرات  هي من الأطعمة التي تتحول إلى جلكوز بعد هضمها ومنها نوعان:

• كربوهيدرات بسيطة: وهي التي تحتوي على سكريات ومتوفرة في الأطعمة: مثل سكر الطعام وكذلك العسل، ومنتجات الألبان والفواكه.
• كربوهيدرات معقدة: وهي تتواجد في النشويات، ومنتجات الحبوب كالخبز، والمكرونة والأرز والتي يمكن تقسيمها كذلك إلى كربوهيدرات مكررة، وكربوهيدرات حبوب كاملة.
• الكربوهيدرات المعتدلة أو المتوسطة: هي التي تحتوي على نسبة 45% إلى 65% من إجمالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات.
• الكربوهيدرات العالية: هي التي تحتوي على أكثر من 70% من إجمالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات.
• من المهم أن نعلم أنه عند تقليل كمية الكربوهيدرات فإنك تعمل على حرمان جسمك من المصدر الرئيسي للطاقة والعديد من المواد الغذائية الضرورية.

يحتاج الجسم يومياً بشكل دائم لمزيج صحي من المواد الغذائية الهامة، ومنها الكربوهيدرات، وعلينا أن نعرف مصادر الكربوهيدرات سريعة الامتصاص وأن نتعرف على الكربوهيدرات المعقدة التي يحتاجها جسمك، وتوجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة ومنها:

• الخبز: حيث يعد الخبز أحد أهم المواد الغنية بالكربوهيدرات.
• الفاصوليا: حيث تشكل الكربوهيدرات منها ما مقداره %22 من الفاصوليا
• الحمص: حيث تكون الكربوهيدرات حوالي % 27 من الحمص، والألياف تكون % 8 تقريباً.
• البازلاء: وهي غنية بالكربوهيدرات ويحتوي نصف كوب من البازلاء الخضراء المطبوخة على 12 جراماً من الكربوهيدرات.
• الشوفان: يحتوي نصف كوب من الشوفان الجاف على ما هو مقداره 27 جراماً من الكربوهيدرات، كما يحتوي كوب من دقيق الشوفان على % 9 من الكميات اليومية للكربوهيدرات.
• العدس: وهو من البقوليات الشائعة والمنتشرة، وهو غنى بالبروتين والكربوهيدرات، وهو كذلك يحتوي على العديد من الألياف وكميات كبيرة من البوتاسيوم والفسفور والكالسيوم.
• الحبوب: معظم الحبوب تعد غنية ومرتفعة بالمواد الكربوهيدراتية، وعلينا استهلاكه باعتدال، أثناء اتباع نظام غذائي منخفض بالكربوهيدرات.

كما ينصح دائماً بتناول نظام غذائي مرتفع الكربوهيدرات، كما يجب علينا الاعتدال في تناول طعامنا، ولكن هل الكربوهيدرات لها فوائد.

وهنا يمكن القول بأنه اختلفت الدراسات حول فوائد الكربوهيدرات وضررها، فبعض الدراسات تعتبر الأغذية منخفضة الكربوهيدرات ضارة ومن فوائدها:

• الألياف قد تعمل على التقليل من خطر السمنة والنوع الثاني من السكري
• تساعد على الهضم، ويرتبط تناول الكربوهيدرات الصحية من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة أيضا بالتحكم في الوزن
• بالنسبة للأطفال: فإن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يفيد الأطفال الذين يعانون من نوبات التشنج.
• كما يمكن أن يساعد أيضا في عكس داء السكري من النوع الثاني، ولكن يجب تطبيق هذا النظام الغذائي تحت إشراف طبي خاص.

تحتوي الكربوهيدرات على جزيئات مفردة أو مزدوجة أو متعددة تسمى السكريات، وهي تعمل على توفر مصادر الكربوهيدرات سريعة الامتصاص أيضاً توفر أربعة سعرات حرارية لكل جرام.

ولمعرفة ما هي الكربوهيدرات البسيطة لابد من معرفة أنواع الكربوهيدرات البسيطة وهي كالتالي:

• السكريات الأحادية: كالجلوكوز، والفركتوز، وهي تعد من أبسط أنواع الكربوهيدرات،
• إن الجسم لا يستطيع تحطيم السكريات الأحادية، وهذا يسمح للجسم بامتصاصها بسرعة وسهولة، باستثناء سكر الفركتوز.
• يقوم الجسم بكسر ارتباط جزيئات السكريات الأحادية قبل أن يتم امتصاصها، يوجد ثلاثة أنواع رئيسية من السكريات الثنائية.
• السكريات الثنائية: مثل السكروز، واللاكتوز، والمالتوز، وهي تتكون من جزيئين من السكريات الأحادية المرتبطة مع بعضها البعض،
• من أمثلة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة يوجد سكر المائدة، والعسل ، والبطيخ، والأناناس، والتفاح، والحليب، الحبوب السكرية، الفول السوداني.

• اللحوم والبروتين الحيواني: حيث أن جميع اللحوم الطبيعية لا تحتوي على الكربوهيدرات.
• هناك بعض اللحوم قبل تعبئتها يتم معالجتها، مثل اللحوم الباردة التي تأتي مع محلول السكر والملح أو خلطات التوابل، مما يمنحها الكربوهيدرات مثل النقانق، والسجق فهم يحتوا بانتظام على كميات صغيرة من الكربوهيدرات.
• منتجات الألبان: حث يحتوي الحليب على السكريات البسيطة، وكلها مصنوع منها منتجات الألبان حتى الجبن الدهني والكريمة الثقيلة تحتوي على الكربوهيدرات.
• هناك واحد فقط من منتجات الألبان لا تحتوي على الكربوهيدرات وهي الزبدة
• التوابل والزيوت: معظم التوابل تحتوي على الكربوهيدرات مثل الصلصات والسلطة، وغالبا ما تكون بها بعض الكربوهيدرات
• تستخدم المكونات التي تحتوي على الكربوهيدرات، مثل الخل، والأعشاب، والسكر، وسكر الفواكه وشراب الذرة والعسل والخردل، ومنتجات الألبان، وغيرها من المكونات.
• بدائل السكر: يوجد العديد من بدائل السكر مثل الأسبارتام، وسوكرالوسي، وستيفيا.
• كل هذه الاشياء تم الإعلان عنها كبدائل منخفضة الكربوهيدرات بالرغم من انها حلوة للغاية.
• تعتبر بديلة للسكر وكذلك تحتوي على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات.

ما هي الكربوهيدرات الصحية التي تنقص الوزن؟

تتعدد أنواع مصادر الكربوهيدرات الصحية، ولكن يوجد منها ما يساعد على إنقاص الوزن بشكل قوي وفعال، ومنها الحبوب بشكل كامل، والذي يبرز من بينها القمح، وكذلك حبوب الذرة.

تتمتع تلك الأنواع من الحبوب بانها تحتوي على العديد من الألياف، والتي تعطي الشعور بالشبع، وعدم الإحساس بالجوع مطلقًا، مما يؤدي بالتالي لنقص الوزن بشكل قوي وفعال.

اقرأ أيضًا:

كربوهيدرات سريعة الامتصاص قبل التمرين